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近年來(lái)，價(jià)格優(yōu)惠的臨期食品受到不少消費(fèi)者的歡迎。什么是臨期食品？商家售賣時(shí)該注意什么？消費(fèi)者又該如何挑選？

臨期食品，是指即將到達(dá)保質(zhì)期，且未超過(guò)保質(zhì)期的預(yù)包裝食品。保質(zhì)期作為食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限，當(dāng)食品超過(guò)該期限時(shí)，其銷售就屬違法行為。因此，商家通常會(huì)采取打折促銷等方式，盡快將臨期食品賣掉，以減少經(jīng)濟(jì)損失。

消費(fèi)者對(duì)臨期食品的態(tài)度如何？有的消費(fèi)者認(rèn)為，臨期食品沒(méi)過(guò)保質(zhì)期，質(zhì)量和味道都不錯(cuò)，買(mǎi)回來(lái)兩三天就能吃完，依然比較安全放心。有的消費(fèi)者認(rèn)為，部分食品臨期銷售的價(jià)格在半價(jià)以內(nèi)，性價(jià)比高；部分食品則和平時(shí)價(jià)格差不多，并不實(shí)惠。還有的消費(fèi)者對(duì)臨期食品心存芥蒂，表示不會(huì)購(gòu)買(mǎi)臨期食品。

消費(fèi)者對(duì)臨期食品的態(tài)度不同，關(guān)于臨期食品中的“臨期”到底指多久目前也沒(méi)有統(tǒng)一答案。記者梳理發(fā)現(xiàn)，多地針對(duì)臨期食品制定的管理辦法或者標(biāo)準(zhǔn)、指引中，對(duì)“臨期”的具體界定并不相同。

《安徽省臨近保質(zhì)期食品銷售質(zhì)量安全管理辦法》將臨期界限細(xì)化為七個(gè)梯度，包括保質(zhì)期在1年以上的臨期為到期前30天、保質(zhì)期在3天以下的臨期由銷售經(jīng)營(yíng)者自主確定等。

山西《臨期食品管理規(guī)范》中以“六檔+特殊情形”界定，12個(gè)月及以上保質(zhì)期食品臨期45天，往下按保質(zhì)期時(shí)長(zhǎng)依次對(duì)應(yīng)30天、20天、10天、2天、1天的臨期時(shí)間，此外，國(guó)家允許不標(biāo)注保質(zhì)期及保質(zhì)期7天以下的食品不設(shè)臨期。

但即便多地將保質(zhì)期一年及以上食品的臨期設(shè)定為45天，也與部分消費(fèi)者印象中的“臨期”有些許差別。記者發(fā)現(xiàn)，一些消費(fèi)者認(rèn)為食品在距離保質(zhì)期還有兩三個(gè)月甚至半年的時(shí)候，就已經(jīng)不新鮮了，會(huì)在心中將其劃為“臨期食品”。

商家應(yīng)如何規(guī)范銷售臨期食品？綜合各地的規(guī)范文件不難看出，分類管理與明確標(biāo)識(shí)是關(guān)鍵。食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)日常檢查以及食品流轉(zhuǎn)管理。對(duì)臨近保質(zhì)期的食品要分類管理，作特別標(biāo)示或者集中陳列出售。此外，“臨期食品”標(biāo)簽應(yīng)醒目，讓消費(fèi)者看得清楚、買(mǎi)得明白。而對(duì)于已經(jīng)過(guò)期的食品，應(yīng)立即下架，及時(shí)處理。

消費(fèi)者如何選購(gòu)臨期食品？中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授范志紅表示，對(duì)合格的預(yù)包裝食品，只要狀態(tài)、風(fēng)味正常，沒(méi)有必要因?yàn)榭斓狡诰腿拥簟Ｙ?gòu)買(mǎi)打折的臨期食品，只要能及時(shí)吃掉，不在家里放過(guò)期，不僅劃算，還有助于減少食物浪費(fèi)。范志紅提醒，想要安心食用臨期食品，需注意儲(chǔ)存條件。比如溫度，需要冷藏或冷凍保存的食品，若在銷售或運(yùn)輸過(guò)程中脫離冷鏈，或儲(chǔ)存溫度不達(dá)標(biāo)、環(huán)境溫度過(guò)高，就可能“提前過(guò)期”。購(gòu)買(mǎi)這類臨期食品也應(yīng)謹(jǐn)慎，在購(gòu)回后立即按照產(chǎn)品要求放入冰箱妥善保存。對(duì)于一些原本常溫儲(chǔ)藏的食品，如果購(gòu)買(mǎi)后預(yù)計(jì)無(wú)法在短期內(nèi)吃完，也可以考慮將其放入冰箱冷藏或冷凍，以延緩品質(zhì)變化，延長(zhǎng)可食用時(shí)間。

關(guān)鍵詞： 食品經(jīng)營(yíng)者 食品科學(xué) 貯存條件 臨期 臨