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“自助餐模式，吃多少拿多少，線上自動(dòng)結(jié)算扣錢，實(shí)惠且方便。”在位于共和新路街道的金盛源餐飲“智慧食堂”，白領(lǐng)周女士對(duì)該食堂推出的“智慧稱”“精準(zhǔn)算”“線上結(jié)”的經(jīng)營模式贊不絕口。

記者在現(xiàn)場(chǎng)注意到，整個(gè)食堂約150平方米，擺放了十余張餐桌，可容納70位顧客同時(shí)就餐。在選菜區(qū)域，裝有咖喱土豆雞塊、蔥烤大排、番茄炒蛋、肉末茄子、糖醋小排、上海青等菜品的“自助餐爐”一字排開。

與市面上常見的“自助餐爐”不同，該食堂選用的“自助餐爐”名為自助稱重計(jì)價(jià)取餐一體機(jī)，不僅有菜品恒溫功能，而且還可通過靈敏傳感器精準(zhǔn)計(jì)重，并在顯示屏上實(shí)時(shí)顯示菜品名稱、價(jià)格等信息。

目前，該食堂在選菜區(qū)域配備了1臺(tái)智能綁卡機(jī)、9臺(tái)自助稱重計(jì)價(jià)取餐一體機(jī)，以及1臺(tái)人臉收銀機(jī)，且所有的托盤均嵌有感應(yīng)裝置。白領(lǐng)、居民只需在首次前來食堂就餐時(shí)，手機(jī)掃描二維碼，注冊(cè)個(gè)人賬戶并綁定，此后，便可直接在智能綁卡機(jī)處放置餐盤，“掃臉”登錄就餐系統(tǒng)，取餐后，餐費(fèi)會(huì)通過托盤信息記入個(gè)人賬戶實(shí)時(shí)扣款，無需現(xiàn)場(chǎng)手機(jī)付款，省去了再次排隊(duì)結(jié)賬的步驟。

“通過‘自主選菜、稱重計(jì)費(fèi)、智能結(jié)算、無感支付’，讓原有的‘按份售賣’轉(zhuǎn)變成‘按克售賣’，讓制止餐飲浪費(fèi)變得更科學(xué)，也更智慧。”金盛源廚務(wù)負(fù)責(zé)人楊清松表示。

據(jù)介紹，該食堂建設(shè)之初，也考慮過用“大盤、中盤、小盤”制度來抵制浪費(fèi)，然而，后續(xù)發(fā)現(xiàn)，雖份量大小有了區(qū)分，但還是不能從根本上杜絕浪費(fèi)。“為此我們引入‘大數(shù)據(jù)、云計(jì)算’。”楊清松告訴記者。

“智慧食堂”的后臺(tái)大數(shù)據(jù)還可方便工作人員清晰查看菜品數(shù)據(jù)，并根據(jù)菜品排行榜、就餐高低峰期來合理調(diào)整菜品，避免滯銷菜品帶來的浪費(fèi)。同時(shí)，前端智能設(shè)備既可保證菜品品質(zhì)，又可方便后端廚師實(shí)時(shí)監(jiān)控菜品余量，讓食堂在有效減少浪費(fèi)的同時(shí)還能科學(xué)、有序管理。

“‘智慧食堂’大力推動(dòng)數(shù)智轉(zhuǎn)型，不僅可以滿足市民朋友們多樣化的就餐需求，也讓我們食堂運(yùn)作得更‘智能’，歡迎大家前來品嘗‘智慧食堂’的好滋味。”楊清松表示。

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