武漢漢口泛海喜來登大酒店是一家掛牌的五星級酒店，從4月8日起，這家五星級酒店“放下身段”在院子里擺起了平價夜市大排檔，人均100元左右的消費，讓很多普通市民前來消費。“疫情對酒店的經營造成了比較嚴重的影響，所以我們采取了很多自救的舉措。我們酒店的管理者說，疫情期間的目標是不辭退一名員工，不讓一個人失業。”該酒店工作人員告訴北京青年報記者。
吳女士是武漢人，在酒店行業已經工作了十余年，目前在武漢泛海喜來登大酒店工作。“今年或許是從業以來最難忘的一年了，因為新冠肺炎疫情影響，很多酒店的收入只有往年的一成，大家的壓力都很大。”她說，“疫情期間其實我們也一直在工作，接待了浙江援鄂醫療隊的工作人員，他們是在3月末離開武漢的。”
在援鄂醫療隊撤離后，吳女士所在的酒店對整個區域進行了消殺處理，并開始逐步恢復正常經營，但經營情況短時間內還無法恢復到疫情之前的狀況。吳女士說，“援鄂醫療隊撤離后，我們也多次商量辦法，有人就提議在酒店外的公共區域開設大排檔，來增加收入。”
酒店往日的餐飲業務主要針對酒店內的住宿客人，餐飲經營的收入在整個酒店內也只占一小部分，但在4月8日武漢“解封”這一天，酒店的戶外大排檔正式營業。吳女士說，他們也十分注意防疫措施，各個桌子之間都保持一定距離，顧客等位的時候，也需要戴好口罩。
北青報記者從酒店大排檔的菜單上看到，菜品主要分為涼菜、燒烤、小龍蝦、炒菜等，其中涼菜包括鹵鴨脖、姜汁皮蛋等，價格大多在十多元，炒菜包括干煸刁子魚、鹽煎肉焗鱔片等，價格也都在幾十元左右。“我們這個價格其實和一般的路邊大排檔價格差不多，但是都是由我們的廚師來做的，衛生和口味都是有保證的。”
北京青年報記者了解到，酒店大排檔都設在室外的區域，大概有150個座位，38張桌子，每天晚上6點開始經營，一直到9點半，但有客人離開得比較晚的時候也會適度延長時間。“第一天開張的時候收入只有4000元，但是到了5月19日，已經有4萬元的收入了。”吳女士說，“有時候到了晚上8點還有人在等位。”
據介紹，吳女士所在的這家酒店在疫情期間雖然收入大幅度減少，但是經營者卻表示不會讓一位員工失業。“我們這家五星級酒店開大排檔的消息最近幾天也在網上受到關注，最讓我感動的是很多網友留言，大家希望我們能夠堅持下去，還為我們加油，我也相信酒店一定能夠渡過這段比較艱難的時期。”(付垚)
