4月19-20日，2018年國際食品安全與健康大會在北京舉行。來自英國、美國、加拿大等全球20多個國家和地區的90余位國際知名專家參加大會，并分享了其在食品安全與營養健康方面的最新研究成果。本次大會不僅聚焦在營養與健康、食品產業鏈安全等話題，還討論了食品真實性評價與溯源技術、國際食品檢測方法體系與中國對接、網絡餐飲的安全與健康發展等新熱點。

十年·中國食品工業轉型的重要歷程

2018年是“三聚氰胺事件”發生10周年，它曾讓中國的“食品制造”蒙上污點，但同時也使中國食品工業猛然驚醒，并由此加快了中國的食品工業轉型。

10年間，《食品安全法》頒布，企業產業鏈安全的建設由弱到強。在全球經濟持續低迷的大環境下，中國食品工業體系愈發健康穩健，2017年國家食品安全抽檢合格率達到97.6%，這是中國食品人在經歷“三聚氰胺事件”的10年后，向百姓交上的一份令人欣慰的答卷。

經過10年的努力，中國食品安全水平得到了大力提升，建立了較為完善的法律法規體系，形成了新的食品安全標準體系，監管體系向統一監管轉變，食品安全監管信息化平臺建設取得成效，食品安全風險監測能力顯著提升，食品安全源頭治理力度加大，食品安全社會共治機制有效運行，食品安全風險評估和風險交流也已打下了良好的基礎。

然而，中國的食品安全問題并非一朝一夕能夠解決的，至今仍面臨著嚴峻挑戰，如環境污染、小農經濟的農產品原料供應、食品產業基礎薄弱、食品質量風險預防機制不完善、食品安全網絡謠言、企業對食品安全的認識不足等。

中國食品安全逐漸走向風險預防

此次大會聚集了六大專題方向，直擊中國乃至全球食品產業發展新問題，主要包括：食品真實性與溯源技術、食品營養與健康、食品企業工廠衛生設計與標準技術、食品安全風險預警和風險交流、食品安全檢測技術及標準化、網絡餐飲的安全與健康發展等。

在品真實性與溯源技術這一專題上，大會進行了激烈的討論與深刻的反思。中國食品安全從被動應對走向風險預防，就需要在食品真實性技術、食品溯源技術、食品鏈脆弱性評估技術、食品摻假鑒別與管理技術等方面提升水平，逐步與國際接軌。

溯源云：與國際接軌的食品溯源技術

中國的食品溯源技術起步較晚，但發展迅速。2015年國務院頒布了堪稱史上最嚴的《新食品安全法》，其中一項重要內容就是“著力加強源頭治理，強化過程監管，切實保障‘從農田到餐桌’食品安全。”政府陸續制定了一些政策，鼓勵和支持行業協會組織、推動企業，開展食品安全保障工作;鼓勵食品生產經營企業采用信息化手段采集、留存生產經營信息，建立食品安全溯源體系。

2017年初，由國家食品藥品監督管理總局的領導牽頭，中國食品藥品企業質量安全促進會下設追溯專業委員會，全力開展食品追溯業務和技術的研究，整合和統一食品追溯標準規范，建立溯源云追溯平臺，向食品企業提供追溯流向查詢、風險預警、企業監管、統計分析等服務。隨著追溯體系的不斷發展，從軟件開發到系統集成，從重量級建設模式到輕量級的部署實施，溯源云在技術優勢上一直處于隊列前端。

不同于市場上單純以營銷為目的、僅用于防偽和竄貨的追溯平臺，溯源云以促進國內食品行業健康發展為己任，發揮政府和企業的橋梁紐帶作用，維護食品、藥品企業的合法權益，促進全國食品行業良性發展，共同承擔中國食品行業的新挑戰與新使命。