156歲的全聚德近來“諸事不順”。2017-2019利潤連降三年之后，受到疫情影響，今年上半年利潤同比減少559.83%，巨虧1.48億元。與此同時，全聚德旗下企業(yè)全聚德仿膳又因環(huán)保問題被處罰。

全聚德旗下兩家食品企業(yè)都曾因環(huán)保問題被處罰

據(jù)北京市通州區(qū)生態(tài)環(huán)境局9月10日發(fā)布的行政處罰公示，全聚德全資子公司北京全聚德仿膳食品有限責(zé)任公司(以下簡稱全聚德仿膳)生產(chǎn)基地因污水超標(biāo)排放被罰款15萬元。同一批公示的49家被處罰企業(yè)中，全聚德仿膳是被罰款數(shù)額最高的一家，也是唯一一家因污水超標(biāo)排放被罰的企業(yè)。

全聚德官網(wǎng)顯示，全聚德仿膳成立于2009年，集食品加工、產(chǎn)品銷售、物流配送于一體，其前身是北京全聚德配送中心和北京全聚德仿膳食品生產(chǎn)基地，擁有全聚德、仿膳、豐澤園、四川飯店四大品牌特色食品。

不僅是生產(chǎn)環(huán)節(jié)，全聚德仿膳的經(jīng)營情況也不景氣。全聚德集團(tuán)半年報顯示，今年上半年，全聚德仿膳營業(yè)收入與去年同期相比下滑60.48%。

中國網(wǎng)財經(jīng)記者搜索天眼查發(fā)現(xiàn)，全聚德仿膳下屬的10家零售分支機(jī)構(gòu)中，僅有和平西街食品店和大興國際機(jī)場分公司仍是在業(yè)狀態(tài)，魯谷店、公主墳店等8家食品零售門店的狀態(tài)均為“注銷”。

值得一提的是，不止全聚德仿膳，全聚德集團(tuán)旗下另一家食品企業(yè)北京全聚德三元金星食品有限責(zé)任公司(以下簡稱全聚德三元金星)的營業(yè)收入較去年同期相比也大幅下降48.03%。

中國網(wǎng)財經(jīng)記者注意到，全聚德三元金星也曾因環(huán)保問題被處罰。天眼查顯示，2018年全聚德三元金星因危險廢物流失和危廢場所無標(biāo)識兩項問題被環(huán)保部門罰款共計2.5萬元。

全聚德半年報稱，兩家食品企業(yè)營收下降主要受市場需求萎縮影響，鴨坯類產(chǎn)品及預(yù)包裝、即食休閑類產(chǎn)品銷量出現(xiàn)下滑。

半年報顯示，受兩家食品公司的業(yè)績影響，今年上半年，全聚德的商品銷售業(yè)務(wù)同比下降45.72%，這一業(yè)務(wù)在全聚德整體營收中的占比為34.08%。

餐飲業(yè)務(wù)營收連年下滑 4月以來又關(guān)一家門店

不止商品銷售業(yè)務(wù)，作為占整體營收62.5%的主營業(yè)務(wù)，全聚德的餐飲業(yè)務(wù)也不容樂觀。半年報顯示，今年上半年，全聚德餐飲業(yè)務(wù)收入同比下降64.17%。半年報稱，餐飲收入下滑主要受新冠肺炎疫情影響，公司所屬直營門店堂食接待人數(shù)大幅下滑，尤其受6月份北京地區(qū)疫情反彈影響，在京主力門店客流及收入恢復(fù)情況不及預(yù)期。

值得注意的是，中國網(wǎng)財經(jīng)記者梳理歷年年報數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，全聚德餐飲業(yè)務(wù)收入和接待賓客數(shù)量已分別連續(xù)下滑2年和3年。

與此同時，全聚德關(guān)閉門店的速度也在逐漸加快。在此前的中國網(wǎng)財經(jīng)報道《全聚德全面“減費降價”言過其實 ，利潤連降三年仍然放不下“老字號”身段?》中提到，歷年年報數(shù)據(jù)顯示，2017、2018和2019年，全聚德分別關(guān)閉門店4家、7家和8家，呈逐年遞增趨勢。此外，2019年關(guān)閉6家加盟門店和2家直營門店，更是三年來首次有直營門店被關(guān)閉。

此外，中國網(wǎng)財經(jīng)記者對比全聚德今年4月發(fā)布的2019年報和8月發(fā)布的2020半年報發(fā)現(xiàn)，全聚德品牌門店由110家減少到109家，即4個月間又關(guān)閉了一家門店。

資金緊缺現(xiàn)金流成負(fù) 募投資金成“救命錢”

半年報顯示，全聚德上半年經(jīng)營活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量凈額達(dá)-100,862,631.83元，同比減少1104.47%。公司在報告中解釋稱，主要為報告期受疫情影響，銷售商品、提供勞務(wù)收到的現(xiàn)金大幅減少所致。

雖然現(xiàn)金流成負(fù)，但全聚德還有一筆手握了六年的巨款。2014年，全聚德非公開發(fā)行股票募集了3.5億元資金，扣除1175.53萬元發(fā)行費用后還剩超過3.38億元。不過，資金到手后，全聚德可謂“勤儉持家”，募集資金時承諾的多個投資項目中，僅向前文中被處罰的全聚德仿膳食品生產(chǎn)基地投入了1010.81萬元，剩余資金多次被用來購買銀行結(jié)構(gòu)性存款，到今年3月份，資金余額已達(dá)39564.38 萬元。

如今，這筆巨款成了全聚德的“救命錢”：今年3月6日，全聚德董事會決定終止募投項目并將剩余資金永久補(bǔ)充流動資金。

針對此情況，深交所曾于今年3月份向全聚德進(jìn)行了問詢，后者回復(fù)時將募投項目未實施或終止的原因歸結(jié)為市場環(huán)境發(fā)生重大變化、還建房屋無法過戶等。

逆境之中，全聚德也在試著做出改變，半年報提到，全聚德北京直營門店于6月24日推出了最新版統(tǒng)一菜單，使門店菜品更加豐富，價格更加親民。與此同時，堅持拓展外賣業(yè)務(wù)，二季度，北京直營門店線上外賣環(huán)比增長了150%。

全聚德種種創(chuàng)新調(diào)整是否能給業(yè)績帶來長久的積極影響，這家堪稱“北京名片”的百年老字號能否重新煥發(fā)生機(jī)，尚待市場和時間的進(jìn)一步檢驗。(記者 宗高 朱赫)