圖：燕之屋榮獲中國食品工業協會科學技術特等獎（2018-2019年度）

中國食品工業協會是經國務院批準，于1981年10月29日成立的全國食品工業的自律性行業管理組織。中國食品工業協會科學技術獎代表了全國食品行業的至高榮譽。

燕之屋參與的《即食燕窩系列產品的關鍵技術創新及其產業化》項目，開展了對燕窩真偽甄別技術的研究，對燕窩安全性進行系統評價，并進行即食燕窩系列產品的研發，為增加燕窩行業自主創新能力建設做出新的貢獻。

值得注意的是，該項目首次對燕窩中的亞硝酸鹽、重金屬、二氧化硫等安全因子進行系統風險分析，通過對安全風險物質進行的監測、排查與研究，建立了高標準嚴要求的燕窩產品質量指標，為燕窩安全提供了技術屏障。

該項目利用了核磁、LC-Q-TOP、紅外光譜、拉曼光譜等技術建立了一系列燕窩真偽鑒別技術，保證燕窩產品真材實料不摻假，安全可信賴。核磁、LC-Q-TOP、紅外光譜、拉曼光譜等技術被廣泛運用于醫藥行業，不僅是物質結構研究的有力工具，還是食品品質檢測、食品摻假與鑒別的有效武器。

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