喝熱水在中國(guó)已有幾千年的歷史。公元前5世紀(jì)，《黃帝內(nèi)經(jīng)》就有“病至而治之湯液”的記載，這里的“湯”說的就是熱水。但熱水雖好，假如肆無忌憚地喝，也會(huì)給身體帶來健康隱患。 飲用 65℃以上的熱飲，有致癌風(fēng)險(xiǎn) 河南、河北、山西等地居民習(xí)慣吃熱粥、熱湯面等熱燙食,而這些區(qū)域恰是食管癌的高發(fā)地區(qū)。
為什么會(huì)這樣？ 李亞鶴： 食管黏膜正?？赡褪艿臏囟确秶?0℃~50℃。如果超過65℃，可能造成黏膜損傷、潰爛等問題。 雖然黏膜有一定的自我修復(fù)功能，但長(zhǎng)期反復(fù)刺激，會(huì)讓黏膜產(chǎn)生長(zhǎng)期損傷，進(jìn)而陷入一種“損傷-修復(fù)-再損傷-再修復(fù)”的惡性循環(huán)過程，使得異常細(xì)胞不斷增多，進(jìn)而可能誘發(fā)癌癥。 世界衛(wèi)生組織（WHO)下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）發(fā)布報(bào)告指出，65℃以上的熱飲，可能增加罹患超過 65℃的熱飲被列入了 2A 類致癌物名單，也就是“很可能對(duì)人致癌”。而與它同屬 2A 類致癌物的，還有高溫油炸食品、油煙等。
伊朗的一項(xiàng)研究也表明，飲用65℃~69℃白開水的人，患食管癌的幾率是飲用65℃以下白開水的人的2倍；飲用70℃白開水的人，患食管癌的幾率是飲用65℃以下白開水的人的8倍。 也就是說，不管是咖啡或茶，只要超過65℃，都是可能的致癌物。從這個(gè)角度來看，一些傳言所說的“長(zhǎng)期喝咖啡致癌”“長(zhǎng)期喝茶致癌”，倒也不是完全沒道理。但重點(diǎn)要看，他們說的致癌風(fēng)險(xiǎn)是咖啡、茶本身，還是說的溫度。 還有一點(diǎn)必須搞明白：65℃以上熱水/熱飲/熱食只是“可能致癌”，也就是有致癌風(fēng)險(xiǎn)，并不是說一定致癌。 當(dāng)然，就算不得癌，也可能會(huì)得口腔潰瘍等。所以最好還是避免長(zhǎng)期“趁熱吃”的習(xí)慣吧。 熱茶配煙酒，患癌風(fēng)險(xiǎn)加倍！ 北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院發(fā)表在美國(guó)《內(nèi)科學(xué)年鑒》上的一項(xiàng)研究顯示，有抽煙、喝酒習(xí)慣的人，如果經(jīng)常喝超過65℃的熱茶，患食管癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加5倍。
李亞鶴對(duì)45萬多名30~79歲的中國(guó)成年人,進(jìn)行了平均9.2年的追蹤調(diào)查。在此期間，有1731人被診斷為食管癌。 最終的結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與不碰煙酒且不喝熱茶的同齡人相比，有上述3個(gè)習(xí)慣的人，患食管癌的風(fēng)險(xiǎn)增加了5倍； 研究人員指出，熱茶長(zhǎng)期反復(fù)燙傷食管，本身就已增加了患癌風(fēng)險(xiǎn)；加之熱茶減損了食管抵御酒精與尼古丁毒素的能力，簡(jiǎn)直就是雪上加霜！
而酒精和尼古丁，可是妥妥的1級(jí)致癌物！ 如何判斷是否超過65℃？ 一般來說， 65℃的水，常人只要抿一口，就會(huì)覺得燙嘴沒法喝。
因此，熱食、熱飲可以先用嘴唇抿一下，如果感覺燙嘴，最好就先放下。過個(gè)幾分鐘再試試，感覺不燙嘴就可以吃喝了。
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